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洗好鲫鱼(个人觉得可以换个刺少的鱼)鲫鱼刺多老人吃着麻烦;记得抽了两侧的筋(抽筋过程忘记拍照了);鱼身上划几刀;加料酒,盐,生姜,个人喜欢花椒,所以腌鱼放了点花椒粉,纸包鱼培训,味道也---;盐可以少放点,因为后面炒酱会有咸的酱;腌好鱼可以用保鲜袋套着,这样鱼皮不会干;
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烹饪技巧
1、除了罗非鱼,这道菜还可以用、桂鱼、或来做;
2、青的味道清香,买不到可以用普通的柠檬代替;
3、买不到新鲜的香茅草可用干的香茅代替,就是气味会稍逊色一些;
4、烤鱼的时间还要视鱼的大小以及烤箱的温度适当调整一下。
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由于其秘1制的麻辣鱼、藤椒鱼、泡椒鱼、番茄鱼滋味异常。因而名声鹊起,数年之间就开起了多家分店。 鲍锦诚从小受父辈悉心传授烤鱼技法和传统川式风味。因自幼好学,用心钻研餐饮文化,领悟到中药理论在源远流长、博大精深,鲍锦诚先生特融合其---,推崇‘‘医食同源’’,精挑细选二十余味---配制成料包。
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