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把鱼清洗干净后，画上两刀并且洒上少许的盐和黑胡椒粉。将鱼、蛤蜊、小蕃茄、青花菜平铺在烘焙纸上。接着用烘焙纸将于完整包住并放入烤箱，用190度烤30~40分钟即可。上桌前在淋上少许的橄榄油、柠檬汁，和盐巴就完成了。
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马铃薯去皮切成约0.5 cm厚度片状，纸包鱼，放入冷水中煮至马铃薯刚好熟透(用---可轻易穿透)，洋葱切0.2cm片状，柠檬刨表面皮屑备用(只取表皮黄色部面，里面白色皮部分会苦涩所以不取)，将鱼的内部要清洗干净，再用纸巾擦干，不能有一点血1水或血块这会让鱼肉带腥味.将橄榄油，柠檬皮屑，盐与黑胡椒混合再抹上整条鱼
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poisson en papilloté 纸包鲜鱼，在法国很常见的家常菜，利用烘培纸保留鱼肉的所有营养成分！健康又美味！
将鲷鱼片表面水洗干净后，用纸巾擦去多余的水分，均匀撒上盐巴及黑胡椒，醃10分钟。将洋菇及洋葱切片，蒜头拍碎。加入些许橄榄油，黑胡椒及盐巴调味。取一张烘培纸，长度为对折后可以将所有食材包覆。先在底层铺上蔬菜，在放上鲷鱼片。撒上一些柠檬皮碎末，放上2片柠檬片，后淋上些许米酒。将烘培纸对折后，边缘卷起密封。烤箱先预热，上下火皆为200度，烤18分钟。完成
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