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泰式香蒜纸包鱼的做法：1、罗非鱼去鳞去鳃去内脏后，冲洗干净备用
2、去皮切碎，野山椒切碎
3、在鱼身两面各划几刀
4、将鱼露、生抽、白兰地、蚝油、汁、放入碗中混合成调味汁，挤入青柠檬汁
5、罗非鱼放入一张大锡纸上，用蒜末将鱼身内外涂抹均匀
6、浇上一大半的调味汁，鱼身内外再放上少许香茅草和野山椒
7、将锡纸四周折起把鱼包住，放入190°预热好的烤箱，烤20分钟
8、取出后，打开锡纸浇剩余的调味汁，撒上黑胡椒碎，鲍锦记纸包鱼，烤箱调至200度，继续烘烤5分钟即可出炉
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洗好鲫鱼（个人觉得可以换个刺少的鱼）鲫鱼刺多老人吃着麻烦；记得抽了两侧的筋（抽筋过程忘记拍照了）；鱼身上划几刀；加料酒，盐，生姜，个人喜欢花椒，纸包鱼，所以腌鱼放了点花椒粉，味道也---；盐可以少放点，因为后面炒酱会有咸的酱；腌好鱼可以用保鲜袋套着，这样鱼皮不会干；
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