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搭配二荆条、大红袍花椒、豆瓣、黑豆豉和新鲜小米椒制作口味，在烹鱼工艺上则采用韩式烧烤---油纸包制。即体现了四川重于——味，烹制时用油纸包制来降低与明火接触等新工艺，让每位食客“吃出美味、吃出健康”！
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将步骤2的纸包鱼放入预热180度的烤箱中烤15-18分钟，时间取决于鱼的大小与厚薄.如何测试鱼是否已经烤熟，打开纸包先看鱼眼若还是透明就是还没烤熟，可再放回烤箱再考个2-3分钟，烤熟的鱼用筷子轻插即可轻松穿过鱼身
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香辣味纸包鱼；
锅内加入辣椒油120克，色拉油60克，烧热后放入二荆条辣椒段150克，五花肉粒100克炒出香味，放入红油豆瓣酱30克，美乐香辣酱40克，姜末20克，蒜末20克继续炒香后放入，老干妈30克，胡辣粉10克（二荆条干辣椒一斤，红花椒50克炒香粉碎成末），啤酒150克，味精8克，鸡精6克，白砂糖20克，胡椒粉1克，
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